ZuiderZwam gekweekt op 'gemeentelijke' koffieprut

13 december 2017

In het bedrijfsrestaurant van de gemeente worden sinds 13 december kroketten en bitterballen geserveerd die gemaakt zijn van oesterzwammen.

Ze zijn gekweekt op het koffiedik dat uit de gemeentelijke koffieautomaten komt. Een mooi voorbeeld van circulaire economie: van afvalreductie naar voedselproductie. Weggooien van het koffiedik is zonde. Daarom wordt het gebruikt om oesterzwammen op te kweken. En deze zwammen kunnen verwerkt worden tot kroketten en bitterballen.

ZuiderZwam

Het koffiedik wordt 3 keer per week met een elektrische tuk-tuk bij de gemeente opgehaald. ZuiderZwam is de naam van het Tilburgse bedrijf dat dit initiatief opzette.